Radici in Tavola
Tre cene, tre cuoche, un territorio da assaggiare.
Vi presentiamo Radici in tavola, la rassegna che accompagna la 65ª Mostra Internazionale del Fungo.
Tre serate con le cuoche che custodiscono la cucina di queste terre.
Martedì 8 settembre
Vilma Forneris (chef de La Vecchia Osteria di Castellino Tanaro)
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Martedì 15 settembre
Clelia Salvetti (chef di Trattoria Salvetti di Paroldo)
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Mercoledì 16 settembre
Anna Maria Manuello (chef di Cascina Raflazz di Paroldo)
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📍 Sotto l’Ala del Comune di Ceva · ore 20.00
💶 50€ a persona
Ogni serata ha 50 posti: 40 disponibili per la prenotazione online e 10 riservati a chi chiama direttamente il Comune negli orari d’ufficio.
📞Comune di Ceva · 0174 721623
Il Menù di martedì 8 settembre
Vilma Forneris
Insalata russa e acciughe al verde con “del’e”
Tagliatelle di farina Enkir (Mulino Marino) tagliate a mano, con sugo di funghi
Arista al latte con nocciole al forno accompagnata da carote al burro
Crostata con marmellata di ramassin e nocciole caramellate
Vini – abbinamento consigliato
Dolcetto • Nicholas Altare, Dogliani (antipasto e primo)
Nebbiolo • G.D. Vajra, Barolo (secondo)
Moscato • G.D. Vajra, Barolo (dolce)
Il Menù di martedì 15 settembre
Clelia Salvetti
Nido di pasta fillo con patate e funghi, gonfiotti
Raviolone con funghi e fonduta leggera di Val Casotto
Guancia di vitello al nebbiolo e funghi con carote glassate
Bonet e pere cotte al vino con zabaione
Vini – abbinamento consigliato
Dolcetto Assanen • Bricco Mollea
Nebbiolo Vurei • Bricco Mollea
Moscato • Montaribaldi
Il Menù di mercoledì 16 settembre
Anna Maria Manuello
Tortino di patate, porcini e formaggio Murazzano DOP
Tagliatelle alla chitarra con sugo di funghi
Rolata di faraona con crema di funghi
Timballo di pesche e amaretti con zabaione
Vini – abbinamento consigliato
Alman riesling
Soriano dj but Dogliani
Nebbiolo d’Alba
